Recetas y Tips Culinarios de los ‘Top Chef Estrellas’

by | February 17, 2014 at 4:39 PM | General, Xfinity Latino Entertainment News, Xfinity TV Latino

"Top Chef Estrellas." (Telemnundo)

¿Estas harto de comer lo mismo semana tras semana? Entonces, ¡ponle sazón a tu vida con estas exquisitas recetas de “Top Chef Estrellas!” Deja que la boca se te haga agua al explorar los distintos platillos de varios rincones de América Latina. Aprende a preparar tacos, arepas, empanadas, guisados con nuevos ingredientes y especias. Siguiendo los tips culinarios de estos chefs reconocidos internacionalmente, sin lugar a duda te darás a lucir en tu cocina y deleitaras a tu familia e invitados al máximo. ¡Quizá hasta tu propia suegra quede con el ojo cuadrado!

Taquitos de Nopal de los chefs Jaime y Ramiro

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal 250 gramos de nopales, finamente fileteados 150 gramos de cebolla, cortada en medias lunas Chile Cuaresmeño, cortado en rajas finas. Al gusto 2 ramas de epazote picado 1 cucharadita de orégano seco 150 gramos de queso panela, cortado en cubitos Sal, al gusto Tortillas de maíz Aceite, el necesario Palillos

Preparación:

1. Calienta el aceite y fríe los nopales hasta que estén cocidos.

2. Añade la cebolla y sofríe. Añade las rajas, el epazote, el orégano y el queso.

3. Sazona y mueve ligeramente el guiso hasta incorporar bien todo los ingredientes.

4. Coloca en cada tortilla una o dos cucharadas del guiso; enrolla la tortilla lo más apretado posible, y asegura con los palillos para evitar que los taquitos se abran al momento de freír.

5. Calienta suficiente aceite y fríe los taquitos hasta que estén bien dorados; escúrrales el exceso de aceite y colócalos en papel absorbente.

6. Sírvelos en una camita de lechuga con un poco del guisado encima y salsa verde.

 

Empanaditas de la Chef Lorena García

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cantidad, Medida e Ingredientes

Masa:

4 ½ tazas de harina para todos los usos

1 cucharada de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 taza de manteca vegetal, derretida

1 taza de leche tibia

1 huevo grande, batido

1 yema grande, batida

Relleno:

2 tazas de espinaca, escaldada

1 taza de queso de cabra

¼ taza de piñones tostados

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de jugo de limón

1 huevo batido con agua (barniz de huevo batido)

Instrucciones: En un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes para el relleno, déjalos aparte.

Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol. Agrega la manteca vegetal, la leche y los huevos. Revuelve con un tenedor hasta que la masa forme una bola. Divide la masa en 40 trozos y forma bolitas. Pasa cada bolita por una superficie enharinada y forma un círculo de 5 pulgadas.

Precalienta el horno a 400 grados.

Para armar:

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, humedece los bordes con agua y dobla a la mitad. Sella los bordes presionándolos con un tenedor.

Coloca las empanadas en una bandeja para hornear.

Barniza las empanadas con el huevo batido con agua y hornéalas hasta que estén bien doraditas.

Sírvelas calientes.

Vino recomendado para acompañar: Lorena García Pinot Noir

Porciones: 40

Tiempo de preparación: 45 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Calabacitas a la mexicana de los chefs Jaime y Ramiro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

3 tomates picados
½ cebolla picada
2 chiles jalapeños cortados finamente
4 calabcitas medianas picadas
1 taza de queso panela (o fresco)
1 pizca de sal
2 ramitas de epazote
2 cucharaditas de aceite de olive
1 taza de caldo de pollo natural (para vegetarianos)

Procedimiento:

Coloca en una sartén el aceite y añade la cebolla picada, déjala acitronar y luego agrega los jitomates picados. Deja los ingredientes cocinando a fuego bajo, hasta que el jitomate vaya soltando su jugo. Añade después las calabacitas picadas. Agrega el caldo de pollo. Sazona a tu gusto con la sal, la pimienta, y el epazote. Por último, añade el queso fresco o panela y deja cocinar por unos minutos más todos los ingredientes para que la mezcla adquiera sabor. ¡Eso es todo!

Una vez listo el platillo, te sugiero que comas las calabacitas con tortillas, como si fueran taquitos. Otra opción es que las acompañes con arroz o con un poco de carne.

Receta de Arepitas de la Chef Lorena García

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Este es un plato tradicional de Venezuela (el país de origen de la chef Lorena).

Pueden rellenarse con queso, carne de res o de ave, o servirse con mantequilla y queso crema en el desayuno.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 20 minuos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 30 Arepitas

Utensilios:

Cacerola pequeña

Bowl grande

Placa para horno

Sartén para freir

Espatula

Ingredientes:

½ barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos

2 tazas de harina de maíz blanco (harina de maíz precocido)

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones:

Hierve la leche a fuego lento en una cacerola pequeña, luego quita del fuego e incorpora la mantequilla.

Mezcla la harina de maíz, la sal y el azúcar en un bol grande.

Añade la leche caliente y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la mezcla hasta que se absorba la leche lo suficiente para que se forme una masa suave, de 1 a 2 minutos (la masa se seguirá endureciendo).

Amasar la preparación hasta que tome la consistencia de um pure de papas.

Forma 12 bolas de masa (aproximadamente de 2 pulgadas de diámetro) y aplánalas entre tus palmas para formar tortas de 3 ½ a 4 pulgadas (aproximadamente 1/3 pulgada de espesor).

Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego moderado bajo hasta que se caliente, luego cocina 3 ó 4 arepas hasta que estén bien cocidas y doradas, 6 a 8 minutos de cada lado. Prepara más arepas de la misma manera, añadiendo el aceite necesario. Servir.

Opción 2:

Precaliente el horno a 350 grados.

Coloque las arepitas e una placa para horno previamente aceitada. Cocine hasta que las arepitas esten doradas, aproximadamente 3 minutos por lado.

Deje enfriar las arepitas por 5 minutos y sirva.

Camarones martini con vinagreta de sésamo de la chef Lorena García

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Porciones: 4-6

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Armado: 5 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Utensilios:

4 Vasos de Martini, Fríos

1 Bowl grande para ensaladas

1 Cacerola con el accesorio para vapor

1 Batidor

1 Bowl pequeño

Tazas Medidoras

Cucharas Medidoras

Ingredientes:

2 Libras de Camarones

3 Tazas de Mini Verduras

1 Taza de Tomatitos Cherry

1 Taza de Palmitos, cortados a lo largo y en pedacitos de 1/4″

2 Naranjas, cortadas en gajos

1 Ramo de Cilantro Fresco, para decorar

Vinagreta de Sésamo:

1 Taza de Chalotes

1/4 Taza de Salsa de Soja

1/4 Taza de Vinagre de Vino de Arroz

2 Cucharadas de Agua

1 Cucharada de Azúcar

1 Pisca de Sal

1 Cucharadita de Mostaza en polvo

1/4 Taza de Aceite de Sésamo

1/4 Taza de Aceite Vegetal

1 Cucharada de Jugo de Limón

Instrucciones:

Para la vinagreta:

Combine todos los ingredientes excepto los aceites. Bata hasta que la azúcar se disuelva.

Agregue los aceites y bata hasta conseguir una emulsión.

Para los Camarones:

Cocine los camarones al vapor por aproximadamente 3 minutos y corte la cocción con agua bien fría.

Corte los camarones al medio y combine con los palmitos, tomatitos cherry, gajos de naranja y vinagreta.

Coloque las mini verduras en las copas de Martini previamente enfriadas y cubra con la preparación anterior.

Decore con unas ramitas de cilantro fresco y sirva.